Potée de chou rouge avec pommes et lardons

Ingrédients

  • 1 gros chou rouge
  • 4 pommes
  • 250 g de lardons fumés
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 étoiles de badiane
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Nettoyez et émincez finement le chou rouge.

ÉTAPE 2Epluchez et coupez en deux les pommes. Retirez les coeurs et les pépins puis coupez-les en dés.

ÉTAPE 3Faites chauffer à sec un faitout sur feu moyen.

ÉTAPE 4Quand le faitout est bien chaud, déposez-y les lardons fumés et les dés de pommes et laissez cuire jusqu’à ce que les dés de pommes soient caramélisés.

ÉTAPE 5Ajoutez ensuite le choux rouge émincé puis le bâton de cannelle et les étoiles de badiane. Mélangez bien.

ÉTAPE 6Baissez le feu à feu doux et laissez cuire pendant 20 minutes, en remuant régulièrement.

ÉTAPE 7A la fin de la cuisson, salez légèrement et poivrez la potée de chou rouge aux pommes et aux lardons fumés puis remuez bien.

ÉTAPE 8Retirez le bâton de cannelle et les étoiles de badiane de la potée.

ÉTAPE 9Servez de suite la potée de chou rouge aux pommes et aux lardons fumés dans les assiettes.

ÉTAPE 10Dégustez bien chaud accompagné d’une volaille de préférence (magret de canard, cuisse d’oie, pintade…)

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