Pommes de terre farcies aux escargots au fribourg

Ingrédients

  • 8 grosses pommes de terre
  • 200 g de gruyère de fribourg
  • 1 boite d’escargots (240 g égouttés)
  • 10 cl de crème fraîche
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 gousse d’ail
  • 2 clous de girofle
  • 5 feuilles de persil
  • 25 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.7 (210°C, 410°F).

ÉTAPE 2Lavez les pommes de terre sans les peler. Versez du gros sel sur la plaque du four. Posez-y les pommes de terre pour 1 h 30.

ÉTAPE 3Pendant ce temps, rincez les escargots et mettez-les dans une casserole avec le thym, ½ gousses d’ail pelées, les clous de girofle, le vin. Couvrez d’eau puis faites cuire à petits bouillons pendant environ 20 min.

ÉTAPE 4Faites chauffer le beurre dans une poêle. Egouttez les escargots et faites-les revenir dans le beurre avec l’autre demi gousse d’ail écrasée et le persil ciselé. Faites cuire 5 min. Sortez les pommes de terre du four et laissez-les tiédir. Baissez la température du four th.6 (180°C, 350°F).

ÉTAPE 5Coupez les pommes de terre en 2 puis enlevez la chair avec une petite cuillère. Dans une casserole, mélangez la chair avec les escargots, la crème, le gruyère en morceaux. Faites cuire environ 5 min afin de bien lier l’ensemble.

ÉTAPE 6Garnissez les pommes de terre avec le mélange et mettez-les dans un plat à gratin. Enfournez 10 à 15 minutes pour gratiner, servez très chaud.

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