Pommes de terre Anna

Ingrédients

  • pomme de terre à chair ferme : 800 g
  • beurre : 300 g
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.5 (150°C).

ÉTAPE 2Faites fondre le beurre dans une casserole et clarifiez-le : éliminez la mousse à la surface et le dépôt blanchâtre qui se dépose au fond. Beurrez 4 moules à soufflé individuels de 8 cm de diamétre.

ÉTAPE 3Pelez les pommes de terre et coupez-les en lamelles de 3 mm d’épaisseur. Arrosez-les du reste de beurre, salez, poivrez et mélangez. Tapissez le fond et les parois des moules de pommes de terre, en les faisant se chevaucher joliment. Remplissez les moules avec les pommes de terre. Couvrez la surface des pommes de terre d’un disque de papier sulfurisé. Glissez les 4 moules au four et laissez cuire pendant 1 heure environ.

ÉTAPE 4Au bout de ce temps, démoulez les pommes de terre Anna sur une grille afin que l’excédent de beurre puisse s’écouler, puis servez-les chaudes pour accompagner toutes les viandes.

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