Pommes de terre a l’oseille et au haddock

Ingrédients

  • 6 grosses pommes de terre à chair ferme
  • 600 g de feuilles d’oseille fraiches
  • 600 g de filets de haddock
  • 100 g de crème fraiche
  • 1 c. à soupe de persil ciselé
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • sel et poivre du moulin

Préparation

ÉTAPE 1Lavez les pommes de terre mais ne les pelez pas faites les cuire à la vapeur 30 min.

ÉTAPE 2Une dizaine de minutes avant la fin ajoutez à la cuisson les filets de haddock si vous avez un cuit vapeur électrique mettez simplement le poisson dans le 2e étage.

ÉTAPE 3Coupez un chapeau sur chaque pomme de terre dans le sens de la longueur et évidez la valeur de 2 c. à soupe de chair.

ÉTAPE 4Ecrasez la pulpe avec le beurre dans un bol avec une fourchette, puis, émincez les filets de haddock en lamelles. Tenez le tout au chaud à la vapeur et chauffez les assiettes de service.

ÉTAPE 5Faites chauffer l’huile dans une poêle ajoutez les feuilles d’oseille lavées et équeutées. Faites les fondre doucement, ajoutez la crème et poursuivez la cuisson pour obtenir une purée, salez, poivrez.

ÉTAPE 6Garnissez chaque pomme de terre de deux c. à soupe de fondue d’oseille.

ÉTAPE 7Sur les assiettes, disposez la chair de pommes de terre et le haddock, une pomme de terre à l’oseille décorez de quelques lamelles de haddock et de persil servez aussitôt.

ÉTAPE 8Si vous ne trouvez pas d’oseille, prenez des épinards, vous pouvez utiliser des épinards surgelés bien égouttés.

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