Poivrons farcis au poulet

Ingrédients

  • 70 g de riz à grain long
  • 800 g de poivrons jaunes ou rouges
  • 200 g de oignons
  • 70 g de céleri
  • 14 g de beurre non salé
  • 10 ml de huile d’olive
  • 400 g de poulet haché
  • 125 ml de bouillon de poulet
  • 2 g de paprika
  • 1 g de piment de Cayenne
  • sel
  • poivre
  • 5 g de parmesan
  • 8 g de persil

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffer le four à 175°C/350°F. Cuire le riz.

ÉTAPE 2 Préparer les légumes : Couper les poivrons en deux sur la longueur et en enlever les graines; hacher finement l’oignon; couper le céleri en petits morceaux.

ÉTAPE 3Chauffer la moitié du beurre et de l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Y ajouter l’oignon et faire revenir 3-4 min, jusqu’à ce qu’il devienne coloré, en prenant soin de pas le brûler. Y ajouter le céleri et cuire encore 2 min, puis retirer le tout de la poêle et réserver.

ÉTAPE 4 Ajouter dans la poêle le beurre et l’huile restants, puis y ajouter le poulet haché. Le saisir à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée, soit environ 4-5 min, en brassant à l’aide d’une cuillère en bois. Lorsque la viande est bien dorée, remettre les légumes dans la poêle, y verser le bouillon, puis ajouter le paprika et le piment de Cayenne (si désiré). Assaisonner de sel et poivre au goût. Y mélanger le riz cuit.

ÉTAPE 5Remplir les demi-poivrons de cette farce, en la distribuant également et en tassant légèrement. Disposer les poivrons farcis sur une lèchefrite

ÉTAPE 6ou une assiette allant au four. Saupoudrer les poivrons farcis de fromage râpé. Pour maintenir un peu d’humidité pendant la cuisson, verser un peu d’eau dans l’assiette (entre ½ et 1 tasse d’eau, selon la grosseur de l’assiette).

ÉTAPE 7Cuire au centre du four, à découvert, jusqu’à ce que le dessus des poivrons soit bien doré, soit

ÉTAPE 8environ 30 min.

ÉTAPE 9Servir aussitôt. Si désiré, égayer la présentation en saupoudrant du persil haché à la surface des poivrons farcis.

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