Poêlée de boeuf aux légumes

Ingrédients

  • rumsteack : 400 g
  • poivron rouge : 600 g
  • poireau : 200 g
  • potiron : 600 g
  • grain de coriandre : 2 c. à café
  • graine de cardamome : 1 c. à café
  • jus de citron : 1
  • farine : 1 c. à soupe
  • sucre : 1 c. à café
  • bouillon de boeuf : 30 cl
  • ciboulette : 1 bouquet
  • huile
  • sel, poivre : 1

Préparation

ÉTAPE 1Épépinez les poivrons, enlevez les membranes blanches, coupez en laniéres. Faites-les fondre à la poêle avec un filet d’huile. Coupez le potiron en petits cubes.

ÉTAPE 2Coupez les poireaux en tronçons, faites-les blanchir 5 min à l’eau bouillante salée. Égouttez, réservez.

ÉTAPE 3Écrasez au mortier les graines de coriandre et de cardamome, ajoutez 2 c. à soupe d’huile et le jus de citron.

ÉTAPE 4Coupez la viande en laniéres et laissez-la macérer 15 min dans le mélange aux épices. Égouttez, poêlez dans 2 c. à soupe d’huile chaude

ÉTAPE 5Saupoudrez de farine, laissez cuire quelques minutes en remuant, ajoutez le sucre, le bouillon de boeuf, les poivrons, les poireaux, le potiron, le sel et le poivre.

ÉTAPE 6Laissez mijoter 30 min. Parsemez de ciboulette ciselée pour servir.

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