Pintade rôtie aux figues

Ingrédients

  • figue : 5
  • beurre : 20 g
  • vin blanc : 1 verre
  • gros sel
  • sel, poivre
  • huile d’olive : 2 c. à soupe
  • pintade : 1
  • échalote : 1 c. à soupe
  • cresson : 3 feuilles
  • persil
  • fond de volaille : 1 c. à soupe

Préparation

ÉTAPE 1Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Faire dorer les morceaux de pintade de tous côtés. Egoutter.

ÉTAPE 2Mettre le beurre dans la cocotte sur feu doux, faire blondir les échalotes, ajouter le fond de volaille, mouiller avec le vin blanc et remuer.

ÉTAPE 3Remettre les morceaux de pintade dans la cocotte, saler, poivrer, mélanger.

ÉTAPE 4Couvrir et laisser mijoter 20 min.

ÉTAPE 5Pendant ce temps, laver et essuyer les figues. Les couper en 4 dans le sens de la hauteur.

ÉTAPE 6A mi-cuisson, ajouter les figues à la pintade.

ÉTAPE 7Disposer les morceaux de pintade et les quartiers de figues sur des assiettes chaudes.

ÉTAPE 8Napper de sauce et parsemer de gros sel.

ÉTAPE 9Parsemer de feuilles de cresson. Servir aussitôt.

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