Pintade flambée au cognac

Ingrédients

  • 1 pintade
  • 1 briquette de crème fraîche semi-épaisse
  • 1 trait de cognac
  • beurre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Faites fondre un morceau de beurre dans une cocotte.

ÉTAPE 2Quand le beurre est bien fondu, déposez la pintade dans la cocotte et faites-la dorer de tous les côtés pendant 10 minutes, en remuant bien.

ÉTAPE 3Retirez ensuite la cocotte du feu et versez le cognac sur la pintade. Faites-la flamber.

ÉTAPE 4Remettez la cocotte à feu doux puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien.

ÉTAPE 5Couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 1 heure.

ÉTAPE 6A la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche semi-épaisse dans la cocotte et mélangez. Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.

ÉTAPE 7Retirez la pintade de la cocotte et découpez-la en morceaux.

ÉTAPE 8Dressez les morceaux de pintade flambés au cognac dans les assiettes et nappez-les de sauce à la crème.

ÉTAPE 9Dégustez bien chaud accompagné de tagliatelles fraîches ou d’une belle purée de pommes de terre faite maison.

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