Pintade aux graines de sésame et patates douces

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Pintade ( 1,2 kg) : 1 pièce(s)
  • Miel : 80 g
  • Graines de sésame blanches : 30 g
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Pour la garniture

  • Patate(s) douce(s) rouge(s) : 3 pièce(s)
  • Echalote(s) : 3 pièce(s)
  • Huile d’olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)

Descriptif de la recette

  • 1Sortir la pintade du réfrigérateur 10 min avant de la cuire.
    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
  • 2A l’intérieur de la pintade, mettre l’ail, le thym et la feuille de laurier, puis saler et poivrer.
    A l’aide d’un pinceau, badigeonner ensuite la pintade de miel sur toute la peau, puis la saler et la parsemer de graines de sésame.
  • 3Poser la pintade sur le dos dans un plat à sa taille et la faire rôtir durant 40 min. L’arroser de jus tout au long de la cuisson de façon à la « nourrir ».
  • 4Pendant ce temps, éplucher les patates douces et les couper en grosses frites. Laver les échalotes et les couper dans la longueur, puis recouper chaque moitié en 2 en conservant la peau (cela leur évitera de brûler à la cuisson) et la racine.
    Mettre les patates douces et les échalotes dans un saladier. Saler et ajouter 3 cl d’huile d’olive en mélangeant bien. Les disposer ensuite bien à plat dans un grand plat allant au four.
  • 5Après 20 min de cuisson de la pintade, enfourner les patates douces dans le bas du four jusqu’au terme de la cuisson de la volaille.
  • 6Sortir la volaille et sa garniture du four, dresser harmonieusement le tout dans un plat et servir.

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