Pintade aux figues

Ingrédients

  • 1 pintade fermière
  • 1 c. à soupe d’échalotes hachées
  • 1 c. à soupe de fond de volaille en poudre
  • 4 grosses figues
  • 20 g de beurre
  • 10 cl de vin rouge
  • 2 c. à soupe d’huile
  • persil
  • gros sel
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Faites chauffer l’huile dans une cocotte.

ÉTAPE 2Faites dorer la pintade sur tous les côtés. Réservez-la et enlevez l’excédent de gras de la cocotte.

ÉTAPE 3Dans la cocotte, mettez le beurre à fondre sur feu doux, faites blondir les échalotes, ajoutez le fond de volaille, mouillez avec le vin et remuez.

ÉTAPE 4Puis remettez ll pintade, salez, poivrez et mélangez. Couvrez et laissez mijoter 20 min.

ÉTAPE 5Pendant ce temps, lavez et essuyez les figues. Coupez-les en quatre dans le sens de la hauteur.

ÉTAPE 6A mi-cuisson, ajoutez les figues à la pintade.

ÉTAPE 7Coupez en tranches la pintade et disposez les morceaux et les quartiers de figues sur des assiettes chaudes.

ÉTAPE 8Nappez de sauce et parsemez de gros sel. Parsemez de persil et servez aussitôt.

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