Pintade au chou

Ingrédients

  • 1 pintade moyenne
  • 1 chou blanc
  • 200 g de lard
  • 3 oignons
  • 1 carotte
  • 60 cl d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • muscade en poudre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Nettoyez et lavez le chou blanc. Coupez-le en quatre morceaux.

ÉTAPE 2Portez à ébullition une grand volume d’eau salée dans une casserole.

ÉTAPE 3A l’ébullition, plongez les morceaux de chou dans l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 20 minutes.

ÉTAPE 4Au bout de ce temps, égouttez les morceaux de chou blanc dans une passoire puis hachez-les en petites lanières. Réservez.

ÉTAPE 5Pelez et émincez finement les oignons.

ÉTAPE 6Epluchez et coupez la carotte en petits bâtonnets.

ÉTAPE 7Coupez le lard en dés.

ÉTAPE 8Faites chauffer une cocotte à fond épais sur feu moyen.

ÉTAPE 9Quand la cocotte est bien chaude, déposez-y les dés de lard et laissez-les dorer pendant quelques minutes, en remuant bien.

ÉTAPE 10Ajoutez alors les lanières de chou blanc, les oignons émincés, les bâtonnets de carotte et un peu de muscade en poudre. Salez et poivrez à votre goût puis remuez bien.

ÉTAPE 11Placez la pintade dans les légumes, en l’enfonçant bien, puis mouillez avec l’eau.

ÉTAPE 12Emiettez les cubes de bouillon de volaille autour de la pintade et mélangez.

ÉTAPE 13Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 1h30.

ÉTAPE 14A la fin de la cuisson, sortez la pintade de la cocotte et coupez-la en morceaux.

ÉTAPE 15Dressez les morceaux de pintade dans les assiettes puis recouvrez-les de garniture au chou, au lard et aux carottes.

ÉTAPE 16Dégustez de suite accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur.

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