Pintade à l’échalote de Jean-Marc

Ingrédients

  • 1 belle pintade fermiére
  • 2 grosses échalotes
  • 4 grosses c. de créme fraîche épaisse
  • 6 bardes de lard
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1A l’aide d’un presse ail, écrasez les échalotes afin d’obtenir de la pulpe. Mélangez-la avec la créme fraîche jusqu’à l’obtention d’une préparation homogéne. Salez et poivrez.

ÉTAPE 2Préchauffez le four th.7 (220°C).

ÉTAPE 3Badigeonnez légérement la pintade avec un peu de la préparation.

ÉTAPE 4Farcissez la pintade avec le reste de la préparation.

ÉTAPE 5Bardez la pintade avec le lard, ficelez la pintade, salez et poivrez.

ÉTAPE 6Dans un plat beurré, enfournez la pintade environ 30 min de chaque coté.

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