Petits tubes de Vache qui rit et poulet en habits de couleurs

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Filet(s) de poulet (150 g) : 2 pièce(s)
  • Vache qui rit : 8 pièce(s)
  • Curry : 3 g
  • Graines de sésame blanches : 10 g
  • Cerfeuil : 0.25 botte(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)

Descriptif de la recette

  • 1Trier les fines herbes et les laver, puis les hacher finement.
    Sous la surveillance d’un adulte, tailler chaque filet de poulet en 4 tranches les plus larges possibles.
  • 2Sur une table, étirer un film alimentaire de 30 cm de côté environ et poser une escalope de poulet dessus. La saler et la poivrer, puis la recouvrir d’une 2e feuille de papier film.
  • 3Se munir d’une petite casserole, ou mieux encore d’une batte lourde : taper sur les escalopes pour les affiner, il faut obtenir des rectangles de 8 à 10 cm de long sur 5 de large environ. Si la chair est déchirée, prendre simplement la précaution de ne pas trop la battre (pas de bouillie !).
  • 4Mettre à bouillir un grand volume d’eau dans une casserole.
    Tailler chaque Vache qui rit en 3.
  • 5Enlever le film supérieur et repositionner l’escalope pour obtenir un rectangle convenable, puis la parsemer de fines herbes. Poser les 3 morceaux de Vache qui rit à la suite, puis rouler l’escalope sur elle-même en s’aidant du film afin d’obtenir un rouleau. Bien serrer la feuille, puis en nouer les extrémités. Renouveler l’opération avec le reste des escalopes.
    Plonger ensuite les 8 tubes dans l’eau bouillante et poser une petite grille ou une assiette dessus pour s’assurer qu’ils ne flottent pas. Laisser frémir 10 min, puis refroidir les tubes dans de l’eau froide.
  • 6Lorsque les tubes sont froids, les rouler dans les graines de sésame ou dans le curry doux.

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