Petits gratins de la mer aux Saint-Jacques

Ingrédients / pour

8) personnes

  • 500 g de coquilles Saint-Jacques avec corail
  • 2 pavés de merlu
  • 1 oignon
  • 3 petites carottes
  • 1/2 litre de béchamel légère à la maïzena (1/2 litre de lait + 2 cuillères à soupe de maïzena + noix de beurre + sel + noix de muscade râpée)
  • 200 g de riz blanc cuit
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 dose de court-bouillon de poisson
  • Sel, poivre
  • Huile
  • Noix de beurre
  • Chapelure

1)
Préparer la béchamel : dans le lait froid, mettre la maïzena, faire épaissir à feu doux en remuant pour éviter que le fond ne colle. Saler et ajouter la muscade et le beurre.

2)
Mettre le cube de court-bouillon poisson dans la quantité d’eau mentionnée sur votre sachet (dépend des marques), amener à ébullition. Plonger les noix de Saint-Jacques (j’avais pris des congelées) dans le bouillon frémissant 5 minutes. Égoutter.
Dans le même court-bouillon, mettre le merlu ou cabillaud à pocher. Égoutter.

3)
Peler les carottes, les détailler en petits cubes et les plonger 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Peler un oignon, le hacher et le faire dorer dans 1 cuillère à soupe d’huile.

4)
Mélanger la béchamel aux noix de Saint-Jacques et au poisson émietté, ajouter les carottes, l’oignon, le vin blanc, le riz. Saler et poivrer.

5)
Mettre le four à préchauffer à 180°C, thermostat 6.
Beurrer légèrement des fonds de coquilles ou petits ramequins ou cassolettes. Y verser la préparation. Parsemer de chapelure. Mettre au four 25 minutes.

Pour finir

Se sert chaud en entrée ou en plat léger au dîner avec une salade.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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