Perles de tapioca au lait de coco et à la mangue

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Eau : 10 cl
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Lait de coco non sucré : 20 cl
  • Bille(s) de tapioca : 60 g
  • Mangue(s) : 1 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 4 cl

Descriptif de la recette

  • 1Dans une casserole, mélanger le lait, l’eau, le lait de coco, le sucre et la gousse de vanille fendue. Porter ensuite le tout à ébullition.
    Ajouter le tapioca et laisser cuire pendant 10 min en remuant sans arrêt. Laisser ensuite refroidir.
  • 2Éplucher la mangue et la fendre en 2 pour retirer le noyau. La couper ensuite en fines lamelles, puis en bâtonnets, et enfin en petits dés.
  • 3Détendre le tapioca avec un peu de lait ou de crème liquide selon la consistance souhaitée.
  • 4Dresser les perles de tapioca dans des verres et les parsemer de petits dés de mangue.

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