Pavlova glacée vanillée, brochette de fruits et soupe de fraises

Ingrédients / pour

6) personnes

  • Pour la pavlova :
  • 300 g de sucre semoule
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena
  • 6 blancs d’oeufs (210 g environ)
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • Pour la soupe de fraise :
  • 500 g de fraises
  • 125 g de sucre
  • 1/2 verre de jus d’orange (voire plus si c’est trop épais)
  • 1/2 yaourt nature
  • Pour les brochettes :
  • 1/2 ananas
  • 2 kiwis verts ou jaunes
  • quelques fraises et quelques framboises
  • 1/2 l de glace à la vanille
  • pulpe et jus de 6 fruits de la passion mûrs

1)
Préchauffez le four à 130°C (thermostat 4-5). Réservez 3 cuillères à soupe de sucre et mélangez le reste avec la Maïzena. Fouettez les blancs d’oeufs pas trop fermes, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre et continuez à fouetter 1 à 2 minutes. Ajoutez le mélange sucre-Maïzena, le citron, la vanille et continuez à battre 4 minutes.

2)
Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, ou mieux d’une feuille de silicone. Faites des petits tas avec la meringue sur la plaque, et creusez-les au centre. Enfournez sur une grille, baissez le four à 120°C (thermostat 4) et laissez cuire 1 heure 20, laissez refroidir dans le four ouvert et éteint. Les meringues cuites se conservent dans un sachet hermétique 1 semaine. Vous pouvez donc les préparer à l’avance

3)

Préparez la soupe de fraise. Mixez le tout et réservez au frais.

4)
Pour les brochettes, montez des cubes de fruits en alternant les fruits.

Pour finir

Au moment du service, mettez la soupe de fraises dans des petits ramequins posés sur une belle assiette. A côté, présentez la brochette et la meringue. Dans la meringue, mettez une boule de glace à la vanille et un peu de pulpe de fruit de la passion. Servez sans attendre.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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