Pâté de foies de poulet à l’ail et porto

Ingrédients

  • 250 g de foies de poulet
  • 1 gousse d’ail
  • porto
  • 125 g de beurre
  • thym

Préparation

ÉTAPE 1Épluchez, lavez l’ail puis écrasez-le au presse-ail.

ÉTAPE 2Réservez-le dans un récipient adapté.

ÉTAPE 3Dénervez puis, enlevez les petits filaments des foies de poulet.

ÉTAPE 4Dans une poêle chauffée à feu vif, faites fondre 25 g de beurre.

ÉTAPE 5Faites-y revenir vos foies.

ÉTAPE 6A l’aide d’une écumoire, retirez les foies puis faites-les passer au mixer.

ÉTAPE 7Dans la poêle toujours au feu, faites revenir pendant 1 min, l’ail écrasé avec 1 c. à café de thym.

ÉTAPE 8Ajoutez ensuite 2 c. à soupe de porto dans la poêle puis mélangez bien.

ÉTAPE 9Versez la préparation de la poêle dans votre mixture de foie.

ÉTAPE 10Ajoutez alors 75 g de beurre au mélange du bol puis mixez à nouveau.

ÉTAPE 11Versez tout cet appareil dans une terrine.

ÉTAPE 12Dans une autre casserole au feu, faites fondre doucement le reste de beurre puis, versez-le sur le mélange dans la terrine à travers une passoire.

ÉTAPE 13Mettez le tout dans un réfrigérateur pour 1 h.

ÉTAPE 14Servez !

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