Paté aux abats de poulet

Ingrédients

  • 250 g de foi de poulet
  • 10 oeufs
  • 2 à soupe de semoule moyenne
  • persil
  • cumin
  • 100 g d’olives vertes dénoyautées coupées en dés
  • 5 c à soupe d’huile
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Coupez le foi en petit dés, mettez dans une poêle, ajoutez sel, persil légérement haché, cumin, huile, laissez mijoter sur feu doux en mélangeant, ajoutez quelques gouttes d’eau de temps à autre, retirez, ajoutez semoule, battez au fou, 10 oeuf et 1 pincée de sel, ajoutez olives, ajoutez le mélange précédant aux oeufs.

ÉTAPE 2Mettez le tout dans un sachet cylindrique 3 cm de diamétre et de 30 cm de longueur, bien attachez au bout. Faites cuire à l’eau à la cocotte pendant 40 min.

ÉTAPE 3Retirez de l’eau, laissez refroidir, ensuite enlevez le sachet.

ÉTAPE 4Coupez en fines tranches, présentez-les avec de la sauce blanche au champignons.

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