Pâté au saumon (tourte)

Ingrédients

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 kg de pommes de terre
  • 4 pavés de saumon frais
  • 1 noisette de beurre
  • 1 pincée de muscade en poudre
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux.

ÉTAPE 2Portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole sur feu vif.

ÉTAPE 3A l’ébullition, plongez les morceaux de pommes de terre dans l’eau salée et laissez cuire pendant 20 minutes à feu moyen.

ÉTAPE 4Au bout de ce temps, égouttez les morceaux de pommes de terre dans une passoire puis écrasez-les en purée dans un saladier.

ÉTAPE 5Ajoutez la noisette de beurre et la muscade en poudre dans la purée de pommes de terre. Salez légèrement et poivrez puis mélangez bien. La purée doit être bien lisse et homogène.

ÉTAPE 6Réservez.

ÉTAPE 7Préchauffez le four à 220ºC.

ÉTAPE 8Retirez la peau et les arêtes des pavés de saumon.

ÉTAPE 9Emiettez la chair de saumon et ajoutez-la à la purée de pommes de terre. Mélangez bien.

ÉTAPE 10Recouvrez un moule à tarte de papier sulfurisé.

ÉTAPE 11Déroulez une première pâte feuilletée dans le fond du moule à tarte.

ÉTAPE 12Etalez la purée de pommes de terre au saumon sur le dessus de la pâte feuilletée.

ÉTAPE 13Déroulez la deuxième pâte feuilletée sur le dessus de la purée, en soudant bien les bords des deux pâtes feuilletées avec les doigts.

ÉTAPE 14Badigeonnez ce pâté de saumon avec le jaune d’oeuf battu, à l’aide d’un pinceau.

ÉTAPE 15Faites une cheminée au centre de la pâte feuilletée avec du papier aluminium.

ÉTAPE 16Enfournez et faites cuire le pâté de saumon pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

ÉTAPE 17A la sortie du four, laissez tiédir quelques minutes le pâté de saumon sur une grille.

ÉTAPE 18Découpez ensuite le pâté de saumon en parts égales et servez-le dans les assiettes.

ÉTAPE 19Dégustez le pâté de saumon bien chaud accompagné d’une salade verte assaisonnée.

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