Pâte à sucre au glucose

Ingrédients

  • 300 g de sucre glace
  • 1 c. à soupe de glucose liquide
  • 1/2 gros blanc d’oeuf

Préparation

ÉTAPE 1Pour commencer, mettez le demi blanc d’oeuf dans un saladier et battez-le avec une fourchette.

ÉTAPE 2Ajoutez le glucose liquide grâce à une cuillère que vous aurez trempée au préalable dans l’eau bouillante pour éviter que le glucose liquide ne colle trop.

ÉTAPE 3Puis, faites dissoudre le glucose dans le blanc d’oeuf en utilisant toujours la fourchette pour le battre.

ÉTAPE 4Ajoutez petit à petit le sucre glace tamisé et continuez à mélanger à la fourchette.

ÉTAPE 5Dès que le mélange se, solidifie et commence à former une boule, mettez la préparation sur votre plan de travail.

ÉTAPE 6Ajoutez petit à petit le sucre glace restant et tamisez-le au dessus du plan de travail. Mélangez à la main (utilisez des gants à usage unique).

ÉTAPE 7Votre pâte à sucre doit devenir compacte mais souple.

ÉTAPE 8Elle ne doit surtout pas craqueler.

ÉTAPE 9Mettez-la dans une boîte hermétique pour bien la conserver et au préalable dans une double épaisseur de film alimentaire.

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