Pâte à choux rapide

Ingrédients

  • 150 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 4 œufs
  • 1/4 de litre d’eau
  • 1 pincée de sel

Préparation

ÉTAPE 1Placez sur le feu une casserole contenant l’eau, le sel et le beurre. Dès que le liquide commence à bouillir, enlevez le récipient du feu et versez en une fois la farine. Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement lisse.

ÉTAPE 2Remettez la casserole sur le feu, baissez la flamme et mélangez sans arrêt. La pâte devra former une boule qui se détachera des parois du récipient. A ce moment, éteigniez le feu et laissez tièdir la pâte.

ÉTAPE 3Ajoutez les œufs un à un. Avant d’ajouter l’œuf suivant, attendez que le précèdent soit bien absorbé. Si vous avez le temps, vous pouvez laisser reposer la pâte 5 min entre chaque oeuf ajouté.

ÉTAPE 4Contrôlez la pâte, si elle est bien brillante et se détache lentement de la cuillère elle est prête à la cuisson, si elle est épaisse, ajoutez un œuf.

ÉTAPE 5Préchauffez votre four à 190°C (th.6/7).

ÉTAPE 6Déposez des c. à café de pâte sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.

ÉTAPE 7Faites cuire au à 190°C (th.6/7) pendant 15 min puis à 180°C (th.6) pendant 15 min sur une plaque graissée.

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