Pâte à brioche simple façon bretzel

Ingrédients

  • 650 g farine
  • 1/2 litre de lait
  • 75 g beurre
  • 75 g sucre fin
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 1 œuf
  • sel

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Dans une casserole, faites chauffer légèrement le lait.

ÉTAPE 3Hors du feu, laissez tiédir.

ÉTAPE 4Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sucre, une pincée de sel et la levure.

ÉTAPE 5Creusez au centre un puits, puis remplissez-le de lait tiède en réservant 1 c. à soupe.

ÉTAPE 6Travaillez bien le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

ÉTAPE 7Enveloppez de ligne, et laissez la pâte gonfler à température ambiante.

ÉTAPE 8Cassez l’œuf dans deux bols différents en séparant les blancs des jaunes.

ÉTAPE 9Déposez ensuite la pâte sur votre plan de travail, puis étendez-la en un rouleau de 1,20 à 1,50 m de long.

ÉTAPE 10Façonnez un bretzel.

ÉTAPE 11Taillez ensuite les extrémités débordantes du Bretzel, puis recouvrez de jaune d’œuf et du lait avec un pinceau.

ÉTAPE 12Laissez lever pendant 30 min.

ÉTAPE 13Enfournez pour une cuisson de 35 min.

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