Papillote de saumon à l’oseille, riz créole

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Pavé(s) de saumon (150g) : 6 pièce(s)
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Feuille(s) d’oseille(s) : 100 g
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Riz basmati : 300 g
  • Gros sel : 20 g

Descriptif de la recette

  • 1Préchauffer le four à 220 °C.
  • 2Éplucher les échalotes et les ciseler finement.
    Découper 6 rectangles de papier cuisson, puis déposer un pavé de saumon au centre de chacun d’eux. Assaisonner le poisson de sel et de poivre, puis le parsemer d’échalotes. Ajouter ensuite 5 cl de crème dans chaque papillote, puis répartir les feuilles d’oseille autour de chaque pavé.
    Fermer les papillotes, puis les enfourner pendant 8 min environ.
  • 3Porter un grand volume d’eau salée à ébullition.
    Cuire ensuite le riz pendant la durée indiquée sur le paquet, puis l’égoutter.
  • 4Ouvrir les papillotes, puis récupérer une cuillerée de sauce dans chacune d’elles afin d’en napper le riz.

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