Palmedienne

Ingrédients

  • Beignets:
  • 4 aubergines
  • 5 œufs (ou 7 tout dépendent de la taille de vos aubergines)
  • 300g de farine
  • sel
  • Boulette de viande:
  • 1kg de viande haché
  • 1 oignon
  • 5 feuille de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • 1 C.à.C. de concentré de tomate
  • 2 C.à.S. de chapelure
  • sel, poivre
  • Sauce tomate:
  • 1 oignon
  • 1C.à.C d’huile d’olive
  • 30g de concentré de tomate
  • 2,5 L de coulis de tomate
  • 5 feuilles de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • Béchamel:
  • 25g beurre
  • 2 C.à.S. de farine
  • 50cl de lait
  • 1 cube de bœuf

Préparation

ÉTAPE 11- Coupez les aubergine en Lamelle puis salée les pour quelle lâche leur eau (laissez poser 30 min a 1h)

ÉTAPE 22- Préparé votre sauce tomate, commencez par émincer l’oignon et faite revenir dans de l’huile d’olive,puis ajoutez le concentré de tomate et les épice, une fois le tout bien incorporer mettez le coulis de tomate et faire mijotez le tout 1h à 2h (selon votre temps)

ÉTAPE 33- Préparez la farce des boulettes,pour cela il faut haché l’oignon avec l’ail, le basilic,le concentré et la chapelure, puis incorporez le tout a la viande.préparez une assiette de farine.

ÉTAPE 44- Formez vos boulettes et roulez les dans la farine, puis faite les cuire a la poêle, une fois saisie mettez dans la sauce tomate, elle finirons de cuire et serons juteuse à la dégustation.

ÉTAPE 55- Pour les beignet: préparer une assiette d’oeufs et une de farine et au fur et a mesure tremper les aubergine dans la farine puis l’oeufs et faire frire a la poêle, puis réserver

ÉTAPE 66- la béchamel est simple, faite un roux avec le beurre et la béchamel puis faire coulez le lait au fur et a mesure tout en remuent pour que ça épaissise puis ajouter le cube sans arrêtez de remuer.

ÉTAPE 77- le montage: mettre dans le fond du plat une couche de beignet, ensuite ajoutez la tomate avec quelque boulette, faite coulez un peu de béchamel, puis recommencer l’opération 3 fois.

ÉTAPE 88- finition: ajoutez une bonne couche de fromage râpé

ÉTAPE 99- cuisson: mettre le four sur th. 7 (soit 210C°)

ÉTAPE 10et faire cuire durent 30 min a 1h

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