Pain perdu au foie gras, marmelade d’oignon

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Tranche(s) de foie gras de canard crue(s) : 6 pièce(s)
  • Baguette rassie : 1 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 10 cl
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d’olive : 3 cl
  • Beurre doux : 10 g

Descriptif de la recette

  • 1Couper le pain ranci en tranches de 1 cm d’épaisseur. Mélanger les oeufs et le lait au fouet, puis tremper les tranches de pain dedans et les ressortir. Les cuire ensuite à la poêle avec une noisette de beurre.
  • 2Ciseler l’oignon finement, puis le faire suer à l’huile d’olive avec une pincée de sel. Couvrir et laisser compoter à feu doux pendant 20 min. Tartiner ensuite les tranches de pain avec ce mélange.
  • 3Assaisonner les escalopes de foie gras, puis les colorer dans une poêle bien chaude sans matière grasse. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant, puis les disposer sur une tranche de pain.
  • 4Déguster aussitôt, ou réserver et réchauffer ensuite au four.

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