Pain d’épice aux senteurs de Noël, sauce caramel au miel

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Miel : 200 g
  • Sucre en poudre : 125 g
  • Beurre doux : 75 g
  • Eau : 20 cl
  • Farine de blé : 265 g
  • Sachet(s) de levure chimique (11g) : 2 pièce(s)
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Mélange d’épices pour pain d’épices : 4 g
    Pour la sauce

  • Sucre en poudre : 100 g
  • Beurre doux : 30 g
  • Pour le gâteau

  • Miel : 30 g
  • Crème liquide entière : 15 cl

Descriptif de la recette

  • 1La préparation et la cuisson du pain d’épice

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

    Dans une casserole, mettre à bouillir l’eau, le miel, le sucre et le beurre.
    Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la levure chimique et le mélange à pain d’épice.

    Laver l’orange et le citron, puis récupérer les zestes et les mélanger au fouet avec la farine. Incorporer délicatement le mélange miel, beurre, sucre et eau.

    Beurrer et fariner les moules à cake, puis les remplir aux 3/4 de pâte à pain d’épice. Enfourner à 200 °C pendant 15 min pour un grand et 10 min pour 12 mini.
    Abaisser ensuite la température à 170 °C (th. 6) et laisser le pain d’épice cuire pendant environ 15 min pour un grand et 10 à 12 min pour les mini (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche).

    A la sortie du four, laisser le pain d’épice reposer pendant 10 à 15 min, puis le démouler sur une grille.

  • 2La préparation de la sauce

    Caraméliser le sucre à sec dans une poêle. Décuire avec le beurre et le miel, puis ajouter progressivement la crème liquide (avant de la verser, vous pouvez badigeonner à l’aide d’un pinceau les pains d’épice juste sortis du four).

    Servir la sauce caramel de miel avec le pain d’épice.

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