Omelette brouillée à l’huile de truffe

Ingrédients

  • 12 oeufs
  • 60 ml de crème liquide
  • 20 ml d’huile de truffe
  • 12 brins de ciboulette fraîche
  • beurre

Préparation

ÉTAPE 1Nettoyez et épongez la ciboulette. Ciselez-la finement.

ÉTAPE 2Battez les oeufs avec la crème liquide, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre dans un récipient.

ÉTAPE 3Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle sur feu feu moyen.

ÉTAPE 4Versez les oeufs battus dans la poêle et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir une belle omelette bien baveuse.

ÉTAPE 5Quand l’omelette est prise, remuez-la à l’aide d’une cuillère en bois, à la manière d’oeufs brouillés, et laissez cuire encore 1 à 2 minute à feu doux.

ÉTAPE 6Répartissez l’omelette brouillée dans les assiette et versez un petit filet d’huile de truffe sur le dessus.

ÉTAPE 7Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre selon vos goûts.

ÉTAPE 8Servez et dégustez aussitôt accompagné de toasts de pain grillé.

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