Omelette aux poireaux et épinards au four

Ingrédients

  • 7 œufs
  • 100 g de poireaux
  • 200 g d’épinards
  • 200 g de ricotta
  • 200 g de jambon cuit
  • muscade
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

ÉTAPE 2Coupez les épinards en morceaux et lavez-les.

ÉTAPE 3Dans une casserole d’eau au feu, faites-les cuire.

ÉTAPE 4Égouttez-les ensuite à l’aide d’une passoire.

ÉTAPE 5Cassez 6 œufs dans un saladier.

ÉTAPE 6Ajoutez 1 pincée de sel et de poivre puis battez-les.

ÉTAPE 7Incorporez les épinards et mélangez.

ÉTAPE 8Étalez du papier sulfurisé dans un moule.

ÉTAPE 9Renversez-y l’omelette ainsi obtenue puis, enfournez pendant 20 min.

ÉTAPE 10Lavez les poireaux puis émincez-les sur votre planche de cuisine.

ÉTAPE 11Versez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle au feu.

ÉTAPE 12Faites-y suer les poireaux. Cassez l’œuf restant dans un bol.

ÉTAPE 13Ajoutez la ricotta, 1 pincée de muscade, du sel et du poivre.

ÉTAPE 14Battez le tout correctement.

ÉTAPE 15Sortez la préparation aux épinards et versez une couche du mélange de ricotta dessus.

ÉTAPE 16Recouvrez-les du poivron fondu et du jambon.

ÉTAPE 17Enroulez l’omelette sur elle-même puis emballez-la dans le papier sulfurisé.

ÉTAPE 18Réduisez ensuite la température du four à 180°C (th.6).

ÉTAPE 19Remettez le tout au four pendant 20 min.

ÉTAPE 20Laissez-le refroidir un peu avant de servir.

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