Oeufs brouillés colorés

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 1 poivron
  • 1 tomate
  • 50 g de lardons
  • 50 g de champignons de Paris en boîte
  • 2 gousses d’ail
  • 15 g de fécule de pommes de terre (facultatif)
  • 3 c. à soupe de créme fraîche épaisse
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • estragon
  • persil
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Faites rissoler les lardons 2 à 3 min.

ÉTAPE 2Détaillez la tomate en petits dés.

ÉTAPE 3Détaillez le poivron en fines laniéres.

ÉTAPE 4Coupez les champignons en 2.

ÉTAPE 5Pelez et hachez l’ail.

ÉTAPE 6Ajoutez aux lardons la tomate, le poivron, les champignons, l’huile et l’ail puis faites cuire 3 à 4 min.

ÉTAPE 7Saupoudrez d’estragon et de persil.

ÉTAPE 8Battez les oeufs entiers et les ajouter.

ÉTAPE 9Remuez de suite à la spatule.

ÉTAPE 10Laissez cuire 2 min, sur feu moyen.

ÉTAPE 11Hors du feu, ajoutez le créme fraîche et la fécule.

ÉTAPE 12Servez.

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