Oeuf cocotte au foie gras et mouillette au beurre de truffe

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Tranche(s) de foie gras de canard crue(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Gros sel : 10 g
  • Beurre de truffe : 60 g
  • Tranche(s) de pain de campagne : 6 pièce(s)
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)

Descriptif de la recette

  • 1Préchauffer le four à 230 °C en position grill.
  • 2Ôter le couvercle des oeufs à l’aide d’un « toc-oeuf », puis retirer le blanc et le jaune. Disposer à l’intérieur quelques dés de foie gras préalablement assaisonnés de sel et de poivre.
    Remettre le jaune avec une partie du blanc, puis cuire l’oeuf durant 3 min dans une casserole d’eau salée juste frémissante.
  • 3
    Parer chaque tranche de pain de campagne afin d’obtenir 2 rectangles. Les colorer ensuite sous le grill du four, puis les laisser tiédir.
    Étaler le beurre de truffe sur les mouillettes.
  • 4Servir l’oeuf parsemé de fleur de sel dans un coquetier et l’accompagner de mouillettes.

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