Oeuf cocotte au foie gras et au parfum de truffe

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Oeuf(s) : 12 pièce(s)
  • Tranche(s) de foie gras de canard crue(s) : 1 pièce(s)
  • Huile de truffe blanche : 2 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)

Descriptif de la recette

  • 1Ôter le couvercle des oeufs à l’aide d’un « toque-oeuf » puis retirer le blanc et le jaune. Disposer à l’intérieur quelques dés de foie gras.
    Remettre le jaune avec une partie du blanc, puis cuire dans une casserole d’eau salée juste fumante durant 3 min.
  • 2Après cuisson, pulvériser sur les oeufs de l’huile parfumée à la truffe et assaisonner de sel et de poivre.

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