Nouilles sautées aux légumes et crevettes crues

Ingrédients

  • 300 g de nouilles chinoises aux œufs
  • 1 carotte
  • 1/2 poivron rouge
  • 10 haricots plats
  • soja frais
  • 3 oignons nouveaux (avec le vert)
  • 16 crevettes crues
  • 3 œufs
  • 3 cm de gingembre frais
  • 1 tige de citronnelle
  • 2 gousses d’ail
  • sauce soja salé
  • sauce piquante
  • nuoc mam
  • huile d’olive
  • gaines de sésame
  • coriandre fraîche

Préparation

ÉTAPE 1Pelez la carotte et lavez-la dans une bassine d’eau claire.

ÉTAPE 2Sur votre plan de travail, découpez-la en bâtonnets bien minces.

ÉTAPE 3Enlevez la queue des haricots.

ÉTAPE 4Lavez-les puis, coupez-les en biais.

ÉTAPE 5Rincez le poivron et épépinez-le.

ÉTAPE 6Détaillez-le en bâtonnets également.

ÉTAPE 7Réservez ces légumes dans une assiette.

ÉTAPE 8Séparez le blanc des oignons du vert.

ÉTAPE 9Épluchez ces oignons.

ÉTAPE 10Rincez-le avec le vert avant de les émincer.

ÉTAPE 11Réservez-les dans une assiette.

ÉTAPE 12Épluchez l’ail et le gingembre.

ÉTAPE 13Rincez-les puis mettez-les dans le hachoir.

ÉTAPE 14Ajoutez la citronnelle et hachez le tout.

ÉTAPE 15Placez une casserole d’eau au feu.

ÉTAPE 16Faites-y cuire séparément les légumes.

ÉTAPE 17Commencez par la carotte, puis, les haricots, et le poivron avec 1 poignée de soja.

ÉTAPE 18Versez de l’eau glacée sur chaque légume après 1 min 30 de cuisson.

ÉTAPE 19Égouttez-les aussitôt dans une passoire et réservez-les dans des assiettes.

ÉTAPE 20Cassez les œufs dans un récipient adapté et battez-les.

ÉTAPE 21Versez un peu d’huile dans une poêle au feu.

ÉTAPE 22Faites-y cuire les œufs.

ÉTAPE 23Sortez l’omelette de la poêle puis, découpez-la en lamelles.

ÉTAPE 24Réservez-les dans une assiette.

ÉTAPE 25Placez une autre poêle au feu.

ÉTAPE 26Incorporez 3 c. à soupe de graines de sésame.

ÉTAPE 27Faites-les griller sans ajout de matière grasse.

ÉTAPE 28Réservez-les.

ÉTAPE 29Versez de l’eau dans une poêle au feu.

ÉTAPE 30Portez à ébullition et jetez-y les nouilles.

ÉTAPE 31Faites-les cuire selon les indications notées sur le paquet puis égouttez-les à l’aide d’une passoire.

ÉTAPE 32Versez ensuite 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse au feu.

ÉTAPE 33Lavez les crevettes crues dans une bassine d’eau claire.

ÉTAPE 34Essorez-les bien puis, mettez-les dans la sauteuse.

ÉTAPE 35Faites-les revenir pendant 3 min.

ÉTAPE 36Retirez-les de la sauteuse avec l’écumoire puis, réservez-les dans une assiette.

ÉTAPE 37Mettez à présent le blanc d’oignon dans la sauteuse.

ÉTAPE 38Laissez-les cuire puis ajoutez les bâtonnets de carotte, les haricots, le poivron et le soja.

ÉTAPE 39Remuez à l’aide d’une spatule.

ÉTAPE 40Incorporez ensuite le hachis de gingembre, ail et citronnelle.

ÉTAPE 41Rependez ensuite le vert des oignons dessus.

ÉTAPE 42Ajoutez 1 c. à soupe de sauce soja, de sauce nuoc mam et 1 c. à café de sauce piquante.

ÉTAPE 43Renversez maintenant les nouilles dans la préparation.

ÉTAPE 44Mélangez correctement le tout.

ÉTAPE 45Réduisez l’intensité du feu puis, mettez les lamelles d’omelettes et les crevettes dans la préparation.

ÉTAPE 46Fermez la sauteuse au couvercle et laissez mijoter le tout pendant 5 min.

ÉTAPE 47Remuez régulièrement puis servez la préparation dans vos plats.

ÉTAPE 48Saupoudrez le tout de coriandre et des sésames grillés.

ÉTAPE 49Servez aussitôt.

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