Nouilles aux crevettes, soja et nuoc mam

Ingrédients

  • 4 paquets de vermicelles de riz
  • 3 bouquets de crevettes
  • pâte à soja
  • sauce soja
  • nuoc mam
  • porc
  • poulet
  • crabe
  • 4 œufs
  • 5 cl de saindoux
  • 4 échalotes
  • 4 gousses d’ail
  • 4 citrons verts
  • huile
  • vinaigre
  • sucre

Préparation

ÉTAPE 1Versez de l’eau dans une casserole au feu.

ÉTAPE 2Salez puis portez-la à ébullition.

ÉTAPE 3Plongez-y les vermicelles pendant quelques instants puis égouttez-les en les mettant dans une passoire.

ÉTAPE 4Sur votre planche de cuisine propre, faites sécher vos vermicelles à plat.

ÉTAPE 5Versez un peu d’huile dans une poêle au feu.

ÉTAPE 6Faites-y frire les vermicelles séchés jusqu’à ce qu’ils soient croquants.

ÉTAPE 7A l’aide d’une écumoire, retirez-les de la poêle puis laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

ÉTAPE 8En vous servant d’un couteau adapté, découpez ces vermicelles égouttés en petits morceaux.

ÉTAPE 9Épluchez, lavez les échalotes puis, coupez-les en petits morceaux.

ÉTAPE 10Épluchez, lavez l’ail puis écrasez-le grâce à un presse-ail.

ÉTAPE 11Lavez, coupez les citrons en 2 puis pressez-les dans un bol pour recueillir le jus.

ÉTAPE 12Décortiquez les crevettes puis, réservez-les dans un récipient adéquat.

ÉTAPE 13Mettez un wok au feu. Versez-y 5 cl de saindoux puis laissez fondre.

ÉTAPE 14Dans le saindoux fondu, faites cuire l’ail et l’échalote sans qu’ils ne soient dorés.

ÉTAPE 15Mélangez bien en vous servant d’une spatule adaptée.

ÉTAPE 16Ajoutez ensuite dans le wok, les crevettes, 2 c. à soupe de porc, poulet et crabe, 3 c. à soupe de pâte à soja, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de nuoc mam et 1 c. à soupe de jus de citron.

ÉTAPE 17Mélangez à nouveau puis, joignez les viandes à cette préparation.

ÉTAPE 18Mélangez précautionneusement le tout.

ÉTAPE 19Dans un premier temps, cassez 2 œufs dans la préparation puis, remuez bien.

ÉTAPE 20Laissez le jus de cuisson s’évaporer un peu.

ÉTAPE 21Puis cassez 2 œufs au-dessus de la préparation.

ÉTAPE 22Remuez à nouveau puis, continuez jusqu’à ce que l’eau de cuisson soit complètement évaporée.

ÉTAPE 23Mettez les vermicelles dans le wok puis mélangez-le à votre préparation.

ÉTAPE 24Rependez un peu de vinaigre sur la préparation.

ÉTAPE 25Ajoutez-y 2 c. à soupe de sucre.

ÉTAPE 26Mélangez bien.

ÉTAPE 27Laissez mijoter pendant 20 min.

ÉTAPE 28Une fois cuite, versez votre préparation dans un plat de service chaud.

ÉTAPE 29Servez.

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