Noix de saint-jacques aux herbes de provence

Ingrédients

  • 12 noix de Saint-Jacques avec leur corail
  • herbes de Provence
  • persil
  • 2 tomates
  • 1 échalote
  • fumet de poisson
  • 300 ml d’eau
  • jus de citron
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Epluchez l’échalote puis hachez-les.

ÉTAPE 2Lavez les tomates, épépinez-les puis sur une planche de cuisine, coupez-les en dés réguliers.

ÉTAPE 3Dans une poêle huilée, faites sauter l’échalote.

ÉTAPE 4Incorporez les dés de tomates puis, puis salez et poivrez.

ÉTAPE 5Laissez cuire pendant 5 min.

ÉTAPE 6Entre-temps, délayez 1,5 c. à café de fumet de poisson dans l’eau, puis ajoutez le mélange dans la poêle.

ÉTAPE 7Versez-y le jus de citron, puis salez et poivrez.

ÉTAPE 8Lavez puis, ciselez le persil.

ÉTAPE 9Saupoudrez la préparation de persil et d’herbes de Provence.

ÉTAPE 10Mélangez bien, et disposez les noix de Saint-Jacques, et laissez mijoter quelques instants.

ÉTAPE 11Servez aussitôt avec du riz parfumé.

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