Noix de Saint-Jacques au citron

Ingrédients

  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 1 citron
  • 1 branche de basilic
  • 2 c.à soupe d’huile d’olive :
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préparation

ÉTAPE 1Râpez finement le zeste du citron puis pressez-en la moitié.

ÉTAPE 2Faites blanchir les zestes trois fois de suite en les plongeant dans l’eau bouillante quelques minutes. Réservez-les.

ÉTAPE 3Nettoyez les noix de saint Jacques et coupez-les en deux dans l’épaisseur.

ÉTAPE 4Lavez, séchez et effeuillez le basilic.

ÉTAPE 5Faites chauffer l’huile dans une sauteuse.

ÉTAPE 6Posez les noix de saint Jacques et faites-les dorer 1 à 2 min de chaque coté.

ÉTAPE 7Salez et poivrez.

ÉTAPE 8Retirez les noix de saint Jacques de la sauteuse et mettez-les dans 4 assiettes chaudes.

ÉTAPE 9Versez le jus de citron dans la sauteuse, ajoutez les zestes, portez à ébullition à feu vif.

ÉTAPE 10Versez le jus sur les noix de saint Jacques, parsemez de basilic et servez aussitôt.

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