Naans aux graines de fenouil, jambon et tomates confites

Les ingrédients (pour 6 personnes)

    Pour l’étape 1

  • Farine de blé : 300 g
  • Levure chimique : 11 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Huile d’olive : 2 cl
  • Yaourt(s) nature(s) : 125 g
    Pour l’étape 2

  • Tranche(s) de cheddar blanc : 100 g
  • Fromage à la crème : 100 g
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Miel : 20 g
  • Moutarde à l’ancienne : 2 c. à café
  • Pour le reste de la recette

  • Pétale(s) de tomate confite : 16 pièce(s)
  • Tranche(s) de Jambon blanc : 4 pièce(s)
  • Coeur de laitue(s) : 2 pièce(s)

Descriptif de la recette

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    – Réaliser les pesées.
    – Préparer le couteau pour pétrir/concasser et le couteau hachoir Ultrablade du robot.

  • 2Pour l’étape 1

    Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettre la farine, la levure, le sel, 10 cl d’eau, l’huile et le yaourt. Lancer ensuite le programme pâte P1 pour 1 min.
    Quand la pâte est prête, la diviser en 4 boules puis les aplatir avec un rouleau à pâtisserie.
    Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu vif puis cuire les naans pendant environ 2 min de chaque côté.

  • 3Pour l’étape 2

    Mélanger la moutarde et le miel. Ciseler finement la ciboulette.
    Placer le fromage à la crème et le cheddar dans la cuve avec le batteur, puis lancer le programme sauce à 90 °C pendant 5 min. Débarrasser le tout dans un plat large, puis réserver au frais jusqu’à refroidissement complet.
    Mélanger ensuite tous les ingrédients.

  • 4Pour le reste de la recette

    Tailler les coeurs de laitue en fines lanières et les tomates confites en fines lamelles, puis les mélanger.

  • 5Pour le dressage

    Tartiner les naans de sauce fromagère, puis ajouter les tranches de jambon blanc et les parsemer de salade. Rouler ensuite l’ensemble comme un wrap.

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