Muffins cannelle-citron

Ingrédients / pour

4) personnes

  • 125 g de farine
  • 1 oeuf entier
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 60 g de sucre fin
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 pincée de sel fin
  • 6 cl de lait
  • 3 cl d’huile
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 jus de citron pressé
  • Quelques zestes très fins de citron (non traités)
  • Glaçage :
  • 80 g de sucre glace
  • 2 cuillères à café (environ) de jus de citron

1)
Faire blanchir les zestes de citron. Beurrer et fariner légèrement des moules à muffins.
Préchauffer le four à 180°C sur thermostat 6.

2)
Dans une terrine, fouetter l’œuf entier avec les sucres et la pincée de sel. Ajouter peu à peu la farine mêlée à la levure puis le lait et l’huile. Incorporer ensuite le jus de citron, le zeste et la cannelle.

3)
Verser la préparation dans les moules à muffins au deux-tiers. Glisser à four moyen pendant 15 à 20 minutes environ.

Pour finir

A la sortie du four, attendre cinq minutes puis démouler les muffins. Les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
Préparer le glaçage : mettre le sucre glace dans un petit bol, ajouter progressivement le jus de citron en remuant jusqu’à ce que le mélange soit lisse mais pas liquide. Glacer les muffins. Saupoudrer d’une pointe de cannelle en poudre.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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