Muffins aux 3 poivrons et légumes d’été

Ingrédients

  • 1/4 de poivron jaune
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1/4 de poivron vert
  • 12 tomates cerises
  • 1/4 de courgette
  • 1/2 oignon
  • 100 g de comté
  • 2 œufs
  • vin blanc sec
  • huile d’olive
  • farine
  • levure chimique
  • herbes de Provence
  • piment d’Espelette
  • sel, poivre blanc

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th. 6-7 (200°C).

ÉTAPE 2Lavez soigneusement tous vos légumes.

ÉTAPE 3sur une planche de cuisine, découpez les tomates en 4.

ÉTAPE 4Coupez la courgette, les 3 de poivron, le comté et l’oignon en cubes d’environ ½ cm de côté.

ÉTAPE 5Mettez de côté séparément tous ces ingrédients.

ÉTAPE 6Cassez les œufs dans un récipient et battez-les en omelette.

ÉTAPE 7Versez dessus 4 c. à soupe de vin blanc et 4 c. à soupe d’huile d’olive puis, battez à nouveau.

ÉTAPE 8Ajoutez-y 6 c. à soupe farine et 1 c. à café de levure puis, mélangez.

ÉTAPE 9Assaisonnez de sel, de poivre, d’1 c. à café de d’herbes de Provence et de 2 pincées de piment d’Espelette.

ÉTAPE 10Joignez pour terminer à la préparation, les légumes et le comté puis remuez à nouveau.

ÉTAPE 11Répartissez le tout dans 4 moules à muffins.

ÉTAPE 12Mettez-les au four pendant 20 min.

ÉTAPE 13Servez ensuite.

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