Muffins apéritifs aux lardons et petits légumes

Ingrédients

  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 60 g de lait
  • 50 g d’huile de tournesol
  • 1 oeuf
  • 100 g de lardons
  • 60 g de carottes (équivalent de 2)
  • 150 g de courgettes (équivalent d’une)
  • 120 g de tomates (équivalent d’une)
  • 100 g d’emmental râpé
  • herbes de Provence

Préparation

ÉTAPE 1Épluchez et lavez les carottes.

ÉTAPE 2Râpez les finement et faites de même avec la courgette.

ÉTAPE 3Lavez et coupez en petits dés la tomate (il n’est pas nécessaire de faire de très petits bouts).

ÉTAPE 4Faites revenir les lardons dans une poêle.

ÉTAPE 5Lorsque ces derniers commencent à rendre un peu de graisse, versez les légumes et laissez cuire doucement jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants.

ÉTAPE 6Préchauffez le four à th. 6 (180°C).

ÉTAPE 7Pendant que les légumes cuisent, dans un saladier, mélangez énergiquement le lait avec l’huile de tournesol.

ÉTAPE 8Ajoutez-y l’oeuf et mélangez bien.

ÉTAPE 9Versez la farine et la levure chimique, mélangez bien et réservez la préparation.

ÉTAPE 10Râpez finement votre emmental, réservez.

ÉTAPE 11Une fois les légumes et les lardons sont cuits, égouttez les dans une passoire, puis versez le tout dans la préparation.

ÉTAPE 12Ajoutez le fromage râpé et une pincée d’herbes de Provence (Je ne sale pas davantage cette préparation volontairement car les lardons et le fromage sont suffisamment salés pour assaisonner l’ensemble).

ÉTAPE 13Remplissez les petits moules mais pas complètement car les muffins gonflent à la cuisson (disons aux 3/4 des moules).

ÉTAPE 14Enfournez pendant 10-15 min.

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