Mousse au fromage blanc et fruits rouges

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 125 g
  • Fromage blanc : 250 g
  • Crème liquide entière : 8 cl
  • Fraise(s) : 100 g
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Framboise(s) fraîche(s) : 100 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 3 pièce(s)

Descriptif de la recette

  • 1Monter au batteur à la vitesse maximale les oeufs et 125 g de sucre en poudre pour obtenir une mousse légère (sabayon). Faire ramollir le feuille de gélatine dans un grand bol d’eau. Faire bouillir 2 cuil. à soupe d’eau et y dissoudre le gélatine, bien mélanger et ajouter cette préparation au sabayon.
  • 2Monter la crème liquide au fouet ou au batteur façon chantilly. A l’aide d’un fouet, incorporer doucement le fromage blanc et le sabayon. Al’aide d’une maryse, incorporer la crème fouettée.
  • 3Dans une casserole, mettre les fruits rouges et 30 g de sucre en poudre. Chauffer à feu doux pour faire fondre le sucre. Débarrasser dans un bol puis laisser refroidir.
  • 4Dans une verrine, dresser la mousse puis la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. Au moment de servir, décorer les verrines avec la compote de fruits rouges.

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