Minis éclairs multicolores au chocolat et pépites de noisettes

Ingrédients

  • Pour la pâte à choux:
  • 30 g de beurre
  • 12 cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de farine
  • 2 œufs
  • Pour la crème pâtissière:
  • 25 g de sucre
  • 25 g de farine
  • 12 cl de lait
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe de cacao
  • 1 c. à soupe de pépites de noisettes
  • Pour le glaçage:
  • 100 g de sucre glace
  • 1 c. à café d’eau
  • du colorant alimentaire
  • des étoiles en sucre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à 180°C.

ÉTAPE 2Portez à ébullition l’eau, le beurre et le sel. Hors du feu, ajoutez petit à petit la farine.

ÉTAPE 3Remettez sur le feu et travaillez la pâte avec une spatule afin qu’elle forme une boule et ne colle plus à la casserole. Hors du feu, ajoutez ensuite les œufs un à un et mélangez.

ÉTAPE 4Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé. A l’aide d’une poche à douille, couchez les éclairs sur la plaque : 8 cm de long et 2 cm de large.

ÉTAPE 5Enfournez pour 30 à 35 min.

ÉTAPE 6Pendant ce temps, chauffez le lait pour la crème.

ÉTAPE 7Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et l’œuf. Ajoutez petit à petit le lait chaud sur le mélange en remuant.

ÉTAPE 8Remettez sur le feu 2 min en remuant constamment, puis ajoutez le cacao et les noisettes.

ÉTAPE 9Lorsque les choux sont prêts, ouvrez-les en 2 et garnissez-les de crème avec une poche à douille (ou un sachet congélation au coin découpé).

ÉTAPE 10Préparez le glaçage. Mélangez l’eau avec le sucre glace, rectifiez en fonction de la consistance souhaitée.

ÉTAPE 11Divisez le mélange dans plusieurs récipients, ajoutez des gouttes de colorant en fonction de la couleur désirée.

ÉTAPE 12Glacez les choux.

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