Millefeuille d’omelette tomate-courgette au fromage de chèvre

Ingrédients

  • 1 grosse tomate du type cœur de bœuf
  • 1 courgette ronde
  • 5 œufs
  • 20 g de pignons de pin
  • 1 crottin de chèvre mi-sec
  • vinaigre de cidre
  • huile
  • miel
  • thym
  • ciboulette
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Nettoyez soigneusement, la tomate et la courgette.

ÉTAPE 2Ensuite, coupez la courgette en rondelles de 3 millimètres d’épaisseur.

ÉTAPE 3Après, mettez-les sur la grille du four, puis parsemez régulièrement d’ 1 c. à soupe de thym, avant de faire passer pendant 8 min au grill à 250°C.

ÉTAPE 4Maintenant, dans un saladier, fouettez les œufs auxquels vous aurez ajouté 1 c. à café d’eau.

ÉTAPE 5Salez et poivrez.

ÉTAPE 6Ciselez le ciboulette et parsemez vos œufs d’une poignée. Mélangez.

ÉTAPE 7Versez par la suite, un filet d’huile d’olive dans une poêle à crêpe, puis chauffez à feu moyen.

ÉTAPE 8Versez votre omelette, et couvrez votre poêle.

ÉTAPE 9Pendant que la première face de votre omelette cuit, coupez la tomate en des rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur.

ÉTAPE 10Faites tourner à présent votre omelette, avec une assiette posée sur la poêle, puis faites cuire l’autre côté durant 2 min.

ÉTAPE 11Lorsque votre omelette est bien cuite, mettez-la à plat sur une grande planche à couper.

ÉTAPE 12En ce moment, les courgettes sont déjà cuites, alors, faites-les sortir du four.

ÉTAPE 13A l’aide d’un emporte-pièce, prélevez des ronds d’omelette.

ÉTAPE 14Affinez si possible la décoration, tout en faisant de même avec les tomates, pour avoir un millefeuille plus régulier.

ÉTAPE 15Montez à présent l’omelette-millefeuille.

ÉTAPE 16Disposez l’une sur l’autre : une rondelle de tomate, une rondelle d’omelette, deux rondelles de courgette et reprenez une deuxième fois la même disposition.

ÉTAPE 17Renouvelez l’opération encore une fois de cette façon, de façon à avoir deux millefeuilles.

ÉTAPE 18Faites chauffer les pignons de pin, pendant 2 min dans la poêle de cuisson de l’omelette.

ÉTAPE 19Effritez un demi-crottin de chèvre et parsemez-en chaque millefeuille, puis déposez-y des pignons de pin.

ÉTAPE 20Dans un petit récipient, versez 2 c. à soupe vinaigre de cidre, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de miel et mélangez. Arrosez les millefeuilles de cette vinaigrette.

ÉTAPE 21Servez.

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