Millefeuille d’aubergines, fêta et poivron au four

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 200 g de fêta de brebis
  • 2 tomates
  • 1 poivron rouge
  • pignons de pin
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de ciboulette
  • origan séché
  • huile d’olive
  • sel,poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez votre four.

ÉTAPE 2Lavez les aubergines dans un récipient d’eau claire.

ÉTAPE 3Séchez-les puis, sur votre planche de cuisine, coupez-les en rondelles d’1 cm d’épaisseur.

ÉTAPE 4Disposez-les dans une passoire.

ÉTAPE 5Salez-les et laissez se déshydrater pendant 1 h.

ÉTAPE 6Ensuite, rincez et séchez bien les rondelles d’aubergine avec un linge propre.

ÉTAPE 7Dans un autre récipient d’eau, lavez le poivron.

ÉTAPE 8Mettez-le sous le grill du four sans le couper.

ÉTAPE 9Retirez lorsque la peau a noirci puis, laissez refroidir.

ÉTAPE 10Epluchez-le ensuite,ouvrez puis épépinez-le.

ÉTAPE 11Taillez-le en petits dés.Réservez.

ÉTAPE 12Lavez la ciboulette et séchez-la puis sélectionnez quelques brins que vous mettrez de côté.

ÉTAPE 13ciselez le reste finement et réservez dans une assiette.

ÉTAPE 14Mettez à chauffer une poêle antiadhésive et faites-y dorer 1 c. à soupe de pignons de pin.

ÉTAPE 15Hachez ensuite grossièrement les pignons torréfiés, avec un couteau s’ils sont gros.

ÉTAPE 16Dans un petit bol, écrasez le fromage avec une fourchette jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

ÉTAPE 17Puis, ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive.

ÉTAPE 18Épluchez l’ail et écrasez-le dans un petit mortier puis incorporez-le au fromage.

ÉTAPE 19Poivrez, mettez les pignons, 1 c. à soupe d’origan et la ciboulette ciselée.Mélangez bien.

ÉTAPE 20Ajoutez le poivron en dés.

ÉTAPE 21Vérifiez le goût.

ÉTAPE 22Salez si besoin.

ÉTAPE 23Tenez au frais.

ÉTAPE 24Ensuite, dans une assiette plate posée sur votre plan de travail, disposez les rondelles d’aubergine.

ÉTAPE 25A l’aide d’un pinceau, recouvrez-les de chaque côté d’huile d’olive restant.

ÉTAPE 26Mettez-les sur le grill et faites cuire pendant 3 min chaque côté pour que les rondelles soient tendres.

ÉTAPE 27Laissez-les refroidir.

ÉTAPE 28Pendant ce temps, lavez les tomates et équeutez-les.

ÉTAPE 29Coupez-les en finement en rondelles.

ÉTAPE 30Dressez dans chaque assiette une tranche d’aubergine.

ÉTAPE 31Ajoutez une couche du mélange fromage-poivron puis, ajoutez à nouveau une tranche d’aubergine, ensuite de fines tranches de tomates.

ÉTAPE 32Salez et poivrez.

ÉTAPE 33Reprenez ce dressage jusqu’à épuisement ses ingrédients.

ÉTAPE 34Décorez avec des brins de ciboulette réservés plutôt.

ÉTAPE 35Servez frais avec une salade verte et du pain de campagne toasté.

ÉTAPE 36Préchauffez votre four.

ÉTAPE 37Lavez les aubergines dans un récipient d’eau claire.

ÉTAPE 38Séchez-les puis, sur votre planche de cuisine, coupez-les en rondelles d’1 cm d’épaisseur.

ÉTAPE 39Disposez-les dans une passoire.

ÉTAPE 40Salez-les et laissez se déshydrater pendant 1 h.

ÉTAPE 41Ensuite, rincez et séchez bien les rondelles d’aubergine avec un linge propre.

ÉTAPE 42Dans un autre récipient d’eau, lavez le poivron.

ÉTAPE 43Mettez-le sous le grill du four sans le couper.

ÉTAPE 44Retirez lorsque la peau a noirci puis, laissez refroidir.

ÉTAPE 45Epluchez-le ensuite,ouvrez puis épépinez-le.

ÉTAPE 46Taillez-le en petits dés.Réservez.

ÉTAPE 47Lavez la ciboulette et séchez-la puis sélectionnez quelques brins que vous mettrez de côté.

ÉTAPE 48ciselez le reste finement et réservez dans une assiette.

ÉTAPE 49Mettez à chauffer une poêle antiadhésive et faites-y dorer 1 c. à soupe de pignons de pin.

ÉTAPE 50Hachez ensuite grossièrement les pignons torréfiés, avec un couteau s’ils sont gros.

ÉTAPE 51Dans un petit bol, écrasez le fromage avec une fourchette jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

ÉTAPE 52Puis, ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive.

ÉTAPE 53Épluchez l’ail et écrasez-le dans un petit mortier puis incorporez-le au fromage.

ÉTAPE 54Poivrez, mettez les pignons, 1 c. à soupe d’origan et la ciboulette ciselée.Mélangez bien.

ÉTAPE 55Ajoutez le poivron en dés.

ÉTAPE 56Vérifiez le goût.

ÉTAPE 57Salez si besoin.

ÉTAPE 58Tenez au frais.

ÉTAPE 59Ensuite, dans une assiette plate posée sur votre plan de travail, disposez les rondelles d’aubergine.

ÉTAPE 60A l’aide d’un pinceau, recouvrez-les de chaque côté d’huile d’olive restant.

ÉTAPE 61Mettez-les sur le grill et faites cuire pendant 3 min chaque côté pour que les rondelles soient tendres.

ÉTAPE 62Laissez-les refroidir.

ÉTAPE 63Pendant ce temps, lavez les tomates et équeutez-les.

ÉTAPE 64Coupez-les en finement en rondelles.

ÉTAPE 65Dressez dans chaque assiette une tranche d’aubergine.

ÉTAPE 66Ajoutez une couche du mélange fromage-poivron puis, ajoutez à nouveau une tranche d’aubergine, ensuite de fines tranches de tomates.

ÉTAPE 67Salez et poivrez.

ÉTAPE 68Reprenez ce dressage jusqu’à épuisement ses ingrédients.

ÉTAPE 69Décorez avec des brins de ciboulette réservés plutôt.

ÉTAPE 70Servez frais avec une salade verte et du pain de campagne toasté.

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