Millefeuille croustillant café et cannelle

Ingrédients

  • Feuilles :
  • 1 rouleau de pâte à filo
  • 30 g de beurre allégé
  • 2 cuillerées à soupe de Cankao
  • Crème pâtissière au café et à la cannelle :
  • ½ litre de lait écrémé
  • 3 œufs
  • 50 g de farine
  • 10 cl de café serré
  • ½ cuillerée à café de cannelle en poudre
  • 5 cuillerées à soupe de Canderel

Préparation

ÉTAPE 1La crème pâtissière :

ÉTAPE 2Dans une casserole, faites bouillir le lait. Mélangez dans un grand bol les œufs avec le Canderel, la cannelle, le café serré et la farine pendant que le lait chauffe. Versez le lait bouillant dans le bol, puis reversez toute la préparation dans la casserole, et faites cuire à feu doux pendant 3 min dès la reprise de l’ébullition sans cesser de remuer. Versez la crème pâtissière dans un bol, puis recouvrez-la au contact d’un film alimentaire et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 45 min.

ÉTAPE 3Les feuilles :

ÉTAPE 4Préchauffez le four à 200°C et faites fondre le beurre au micro-ondes. Coupez 72 rectangles de taille identique dans le rouleau de pâte filo.

ÉTAPE 5Pour réaliser un étage du millefeuille, beurrez légèrement 4 rectangles de pâte filo, saupoudrez-les de Cankao, empilez-les les uns sur les autres et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Répétez cette opération jusqu’à obtenir 18 paquets de 4 feuilles.Recouvrez les paquets de feuille d’une feuille de papier sulfurisé avant d’enfourner pendant 10 min.

ÉTAPE 6Le montage des millefeuilles :

ÉTAPE 7Fouettez la crème pâtissière pour la ramollir et versez-là dans une poche à pâtisserie avec une douille. Pour chaque millefeuille, déposez sur un paquet de feuilles des petites boules de crème à l’aide de la poche. Montez deux étages et terminez avec une 3ème feuille. Appuyez légèrement avant de servir et saupoudrez de Cankao.

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