Mille-feuille d’avocats aux gambas

Ingrédients

  • 4 feuilles de brick
  • 4 gambas
  • 2 avocats
  • 8 tomates cerises
  • 2 échalotes
  • 1 oeuf
  • 10 cl d’huile d’olive
  • le jus d’1 citron
  • 1 botte de persil
  • aneth
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez votre four à th.7 (200°C).

ÉTAPE 2* Les feuilles de brick

ÉTAPE 3Dans un bol, cassez l’œuf et fouettez-le.

ÉTAPE 4Etalez les feuilles de brick et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les d’œuf, recto et verso.

ÉTAPE 5Pliez-les de chaque côté, puis repliez-les, de manière à obtenir un carré.

ÉTAPE 6Coupez-les en 4 (voir vidéo), déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez pendant 5 min environ, en surveillant la cuisson.

ÉTAPE 7* Les gambas

ÉTAPE 8Coupez les gambas dans le sens de la longueur, salez et poivrez-les.

ÉTAPE 9Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites-y saisir les gambas, réservez-les.

ÉTAPE 10* La purée d’avocats

ÉTAPE 11Pelez et coupez les avocats dans un récipient en plastique, écrasez-les et ajoutez le jus de citron.

ÉTAPE 12Pelez et hachez finement les échalotes, coupez les tomates cerises en 4.

ÉTAPE 13Ajoutez-les à la purée d’avocat.

ÉTAPE 14Assaisonnez avec l’aneth, le persil et l’huile d’olive. Salez et poivrez.

ÉTAPE 15* Montez le mille-feuille

ÉTAPE 16Déposez une feuille de brick, une couche de purée d’avocat, 2 gambas.

ÉTAPE 17Procédez de la même manière avec 2 autres couches et terminez par 1 couche de purée d’avocat et 1 gambas.

ÉTAPE 18Décorez l’assiette avec 1 brin d’aneth et 1 tomate cerise coupée en deux.

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