Mijoté de veau au curry rouge billes de melon et lait de coco

Ingrédients / pour

4) personnes

  • 500 g de filet de veau
  • 3 petits melons
  • 2 gros melons
  • 2 pieds de cive
  • 1 bottillon de coriandre
  • 100 g de pois gourmands
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 10 g de gingembre
  • 1 morceau de galanga
  • 1 piment rouge
  • 1 brin de persil plat
  • 1 brin de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 feuilles de lime
  • 1 pincée de 4 épices
  • 1 pincée de cumin
  • 2 clous de girofle
  • 1 cardamome
  • 4 grains de maniguette
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de miel
  • 20 cl de jus de melon
  • 25 cl de lait de coco
  • Sel
  • poivre

1)
Coupez la tête de chaque petit melon puis creusez-les sans les percer pour en faire un contenant.
Coupez le gros melon en deux puis faites à l’aide d’une cuillère parisienne des billes de melon et réservez.
Hachez les herbes, l’ail, émincez les échalotes et l’oignon.
Taillez le veau et le poivron en petits cubes de 1 cm.
Coupez les pois gourmands en fines lamelles dans le sens de la longueur
Mettre la viande en macération avec le sel, le poivre, l’ail et réservez.

2)

Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse, lorsqu’elle est chaude saisissez la viande, ajoutez les épices, le piment, le curry rouge, les herbes, l’ail, les oignons, la cive, les échalotes et bien remuer.
Laisser cuire sur feu vif 3 minutes puis baissez le feu,incorporez le lait de coco, le jus de melon, le poivron, les pois gourmands, le miel et poursuivez la cuisson encore 3 minutes. Caramélisez les billes de melon au beurre salé et réservez.

Pour finir

Dressez dans les coques de melon, décorez avec les billes de melon caramélisées et servez chaud avec une cassolette de riz basmati.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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