Melon à la sauce mentholée

Ingrédients

  • 2 melons de taille moyenne
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • Pour la sauce:
  • 1/2 l de lait entier
  • 1 pincée de vanille
  • 6 jaunes d’oeuf
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe de grand-marnier

Préparation

ÉTAPE 1Ouvrez les melons en deux et enlevez les graines. Creusez la chair du melon à l’aide d’une cuillère à café ou encore mieux d’une cuillère « à pommes noisettes » pour en faire des boules. Disposez-les dans un saladier. Réservez.

ÉTAPE 2Préparez la sauce en mélangeant vivement d’abord les jaunes d’oeuf et le sucre dans une casserole. Réservez. Faites chauffer d’autre part le lait avec la vanille et versez-le, lorsqu’il est bouillant par petites quantités sur le mélange précédent en battant au fouet sur feu modéré jusqu’à obtention d’un léger épaississement. Ne faites jamais bouillir la préparation. Ajoutez, hors du feu le grand mariner et les feuilles de menthe ciselées, laissez infuser. Réservez.

ÉTAPE 3Versez la sauce froide sur les boules de melon, mélangez bien et mettez dans le réfrigérateur pendant trois heures environ.

ÉTAPE 4Présentez le saladier de noisettes de melon décorées de quelques feuilles de menthe fraîche.

ÉTAPE 5Consommez très frais.

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