Makis d’agneau

Ingrédients

  • 250 g d’émincé d’agneau (épaule ou gigot)
  • 160 g de riz rond
  • quelques feuilles de salade verte (laitue, feuille de chêne…)
  • 1 avocat coupé en 12 lamelles
  • 4 feuilles d’algue nori (disponible dans les magasins asiatiques)
  • 4 c. à soupe de vinaigre de riz (si autre vinaigre, réduire la dose)
  • 4 c. à café de sucre en poudre
  • 4 pincées de gingembre
  • sauce soja et wasabi pour l’accompagnement
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation

ÉTAPE 1Poêlez la viande 2 à 3 minutes à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Assaisonnez.

ÉTAPE 2Faites cuire le riz : il doit coller un peu. Dissolvez le sucre dans le vinaigre en le chauffant dans une casserole. Ajoutez-y le gingembre. Versez-le sur le riz, bien remuer.

ÉTAPE 3Disposez une feuille de nori côté brillant et lisse sur le plan de travail. Étalez du riz avec le dos d’une cuillère à soupe en laissant en haut de la feuille une bande libre de 2 cm.

ÉTAPE 4Déposez de la salade en bas de la feuille jusqu’à la moitié du riz. Ajoutez des morceaux d’agneau et d’avocat en bas de la salade.

ÉTAPE 5Roulez le tout en serrant le plus possible le rouleau sans déchirer la feuille de nori. Coupez tous les 2 cm pour obtenir environ 8 makis par rouleau.

ÉTAPE 6A déguster froid, ou chaud en les passant 1 minute au micro-ondes.

ÉTAPE 7Servez avec de la sauce soja, très douce, à laquelle vous pouvez ajouter du wasabi avec parcimonie.

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