Lieu noir au cidre sec

Ingrédients

  • 4 filets de lieu noir
  • 2 verres de farine
  • 1 bouteille de cidre sec
  • 300 g de champignons de paris
  • 2 échalotes
  • 20 cl de créme fraîche épaisse
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Lavez et émincez les champignons de paris, mettez-les dans une casserole.

ÉTAPE 2Faites chauffer pour éliminer l’eau qu’ils contiennent.

ÉTAPE 3Pendant ce temps, farinez les filets de lieu.

ÉTAPE 4Mettez le beurre dans une poêle, ajoutez-y les échalotes émincées puis ajoutez les filets de lieu.

ÉTAPE 5Faites légérement dorer les filets 2 min sur chaque face.

ÉTAPE 6Salez, poivrez, ajoutez les champignons et le cidre. Faites réduire cette préparation 20 min à feu doux.

ÉTAPE 7Retirez les filets de lieu et les champignons, déposez-les sur un plat de service.

ÉTAPE 8Dans la poêle, ajoutez la créme fraîche, faites légérement réduire.

ÉTAPE 9Versez la sauce obtenue sur les filets de lieu.

ÉTAPE 10Servez immédiatement accompagné de pommes vapeur.

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