Lapin sauté à la crème

Ingrédients

  • 1 lapin
  • 12 échalotes hacheés
  • 1 tasse de créme fraîche
  • 3/4 de verre de vin blanc sec
  • 30 g de beurre
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 c. à soupe d’huile
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Coupez le lapin en morceaux (jetez la tête).

ÉTAPE 2Faites chauffer l’huile et le beurre dans la cocotte et faites dorer la viande sur feu vif.

ÉTAPE 3Egouttez et réservez les morceaux dans un plat, au chaud.

ÉTAPE 4Mettez à leur place les échalotes hachées, faites-les blondir, mouillez avec le vin blanc, salez, poivrez et remettez les morceaux de lapin avec le thym et le laurier dans la cocotte, couvrez et laissez cuire 1h15 à feu doux.

ÉTAPE 5Disposez les morceaux de lapin sur un plat chaud.

ÉTAPE 6Versez la créme dans le fond de cuisson, laissez cuire 3 min et arrosez-en les morceaux de lapin.

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